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【消息】冬笋的做法大全冬笋怎么做好吃冬笋的做法大全家常

发布时间:2020-12-25 19:39:26 阅读: 来源:笼绞机厂家

冬笋是秋冬季特有的蔬菜,是一个非常美味的东西,而冬笋的美味也需要正确的做法才能表现出来。冬笋的家常做法很多,那么,具体冬笋怎么做好吃呢?下面为大家介绍比较常见的一些家常冬笋的做法,希望对你有帮助。

冬笋炒腊肉

材料:

冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)

做法:

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

美食点评:冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛,脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道,整个冬天都感到很满足。

冬笋爆鸡片

材料:

山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

做法:

1、鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。

2、锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

3、锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

美食点评:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

腐乳冬笋

材料:

新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

做法:

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。

2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。

冬笋肉丝尖椒

材料:

冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

做法:

1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;

2、将猪肉洗净,切成丝;

3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。

美食点评:此菜吃起来很爽口,具有清热解毒,开胃消食,去脂瘦身的作用。

12 冬笋是秋冬季特有的蔬菜,是一个非常美味的东西,而冬笋的美味也需要正确的做法才能表现出来。冬笋的家常做法很多,那么,具体冬笋怎么做好吃呢?下面为大家介绍比较常见的一些家常冬笋的做法,希望对你有帮助。

香菇冬笋丝

材料:

冬笋100克,香菇50克,青椒20克,盐,鸡精各适量。

做法:

1、冬笋放开水里煮熟后,切粗丝。香菇泡发后,切丝。青椒切丝。

2、锅中放油,烧热,加入香菇翻炒。

3、放入青椒翻炒。

4、最后加入冬笋丝,炒的过程中要是觉得太干的话,可以加一些水,放入适量的盐。放入鸡精盛出。

美食点评:香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇,此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。

油焖冬笋

材料:

冬笋(500克),虾米(10克),酱油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)

做法:

1、净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;

2、虾子用黄酒浸软去腥;

3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;

4、锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;

5、再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。

美食点评:油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。

红烧冬笋

材料:

盐5克、味精2克、芽菜10克,冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。

做法:

1、冬笋洗净切滚刀块,红椒去蒂和籽后切粒,葱择洗净切花,姜、蒜去皮切米,火腿切粒

2、冬笋入沸水中焯烫.捞出沥水,再入六成油温的锅中炸至金黄色.

3、锅中留少许油.爆香葱、姜、蒜.下入红椒和火腿炒香,再倒入炸过的冬笋.调入调味料炒匀入味,出锅装盘即可。

美食点评:此家常菜操作简单,且冬笋滋阴凉血,和中润肠,清热益气,它含有大量纤维素,能有助于消化和大肠蠕动,可预防便秘和结肠癌。

冬笋排骨汤

材料:

冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。

做法:

1、排骨用清水浸泡半小时,捞出焯水备用。

2、冬笋切滚刀块,放入沸腾的开水中,汆烫一下,去除草酸,捞出备用。

3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量,大火煮开。

4、转到煲汤锅内煮60分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味即可。

美食点评:冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤,非常的美味又营养。而且,和排骨一起煲汤食用,降低了冬笋寒性。

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